Brunch em Curitiba: 3 pratos para experimentar no Emma
O brunch conquistou Curitiba.
E não é difícil entender por quê. A refeição que nasceu justamente da mistura entre breakfast e lunch deixou de ser apenas uma combinação de café da manhã com almoço para se transformar em programa: uma mesa sem pressa, pratos que passeiam entre o doce e o salgado, bons cafés e aquele encontro que pode facilmente atravessar a tarde.
No Emma Café Bistrot, no Bigorrilho, essa liberdade aparece no Brunch All Day, servido de quarta a sábado, das 12h às 18h.
Por aqui, alguns dos grandes clássicos do brunch dividem espaço com receitas que ganham o borogodó do Emma. O resultado é um menu para diferentes momentos: desde quem chega procurando ovos e café até quem prefere começar a tarde com salmão, avocado ou um prato mais elaborado.
Para quem está procurando brunch em Curitiba, selecionamos três receitas do cardápio que valem entrar no radar.
1. Waffle Salmon: salmão e waffle no mesmo prato
Esqueça por alguns minutos aquela ideia de que waffle precisa necessariamente vir acompanhado de frutas, chocolate ou algo doce.
No Emma, ele também aparece em uma versão salgada e cheia de personalidade.
O Waffle Salmon (R$ 56) combina salmão curado em especiarias, tomate marinado com pesto e sour cream, tudo servido sobre a massa de waffle.
É um prato construído a partir de contrastes.
O waffle cria uma base que encontra o sabor mais marcante do salmão curado. O tomate marinado com pesto acrescenta frescor e intensidade, enquanto o sour cream entra com cremosidade e uma leve acidez para equilibrar a combinação.
É também um bom exemplo da liberdade que transformou o brunch em uma refeição tão interessante: ingredientes que poderiam pertencer a momentos diferentes do dia acabam dividindo o mesmo prato.
Para quem procura um brunch em Curitiba que saia das combinações mais tradicionais, o Waffle Salmon pode ser um ótimo ponto de partida.
2. Avocado Garden: um clássico do brunch com novos contrastes
Poucos ingredientes ficaram tão associados ao brunch contemporâneo quanto o avocado.
No Avocado Garden (R$ 42), ele aparece maçaricado e servido sobre pão brioche, acompanhado de ovos pochê, óleo verde de ervas, bacon crocante e suprema de laranja.
À primeira vista, alguns elementos são familiares para quem já gosta de brunch: pão, avocado, ovos e bacon. Mas são os detalhes que mudam a experiência.
O avocado maçaricado ganha novas notas de sabor, enquanto os ovos pochê acrescentam cremosidade. O bacon entra com crocância e intensidade, e a suprema de laranja traz frescor e acidez para a composição.
É uma receita que equilibra sabores mais untuosos com elementos frescos e mostra como um clássico pode ganhar outra personalidade sem perder aquilo que fez dele um dos pratos mais conhecidos das mesas de brunch pelo mundo.
Também é uma escolha para quem gosta de começar pelo salgado e quer um prato que transite bem entre café da manhã e almoço — exatamente como manda a essência de um bom brunch.
3. Eggs Benedict: um clássico que não poderia faltar
Se existe um prato praticamente inseparável da cultura do brunch, é o Eggs Benedict.
A receita atravessou décadas, ganhou inúmeras versões pelo mundo e continua sendo uma das escolhas mais tradicionais para quem gosta de transformar o café da manhã em uma refeição mais completa.
No Emma, o Eggs Benedict (R$ 44) é preparado com ovos perfeitos, molho hollandaise e bacon crocante, servidos no pão brioche.
Poucos ingredientes, mas cada um com uma função importante.
O pão brioche cria uma base macia, o bacon acrescenta sabor e crocância, enquanto os ovos e o molho hollandaise trazem a cremosidade característica do prato.
É aquele tipo de receita que não precisa de muitos elementos para funcionar. O segredo está justamente no equilíbrio entre eles.
Para quem nunca experimentou um brunch ou quer começar pelos grandes clássicos, o Eggs Benedict é provavelmente uma das escolhas mais representativas desse universo.
Afinal, o que faz um bom brunch?
Talvez uma das melhores características do brunch seja não exigir muitas regras. Ele nasceu entre o café da manhã e o almoço, mas há tempos deixou de pertencer exclusivamente a um horário. Hoje, falar em brunch significa também falar sobre um jeito mais descontraído de sentar à mesa.
Pode ter ovos e bacon. Pode ter avocado. Pode ter salmão servido sobre waffle.
Pode começar com um espresso e continuar com outro prato. Ou acompanhar uma conversa que dura muito mais do que o planejado. No Emma, essa ideia aparece justamente no conceito All Day, com o menu de brunch disponível das 12h às 18h.
Onde tomar brunch em Curitiba?
Se a busca é por onde tomar brunch em Curitiba, o Emma Café Bistrot apresenta uma proposta que mistura clássicos e combinações menos óbvias em um ambiente pensado para diferentes momentos do dia.
No Bigorrilho, a casa funciona de quarta a sábado e vai do almoço ao jantar, passando pelo café da tarde e, claro, pelo brunch.
Entre tantas possibilidades, Waffle Salmon, Avocado Garden e Eggs Benedict são três maneiras bem diferentes de começar a descobrir esse menu.
Uma traz o encontro entre waffle e salmão. Outra revisita a combinação de avocado e ovos. E a terceira aposta em um dos maiores clássicos do brunch mundial.
Três pratos, três propostas e uma boa desculpa para colocar o brunch na programação.
Porque no Emma, brunch não precisa ser café da manhã, nem exatamente almoço.
Precisa ter borogodó.
Emma Café Bistrot
Rua Marechal José Bernardino Bormann, 1212 – Bigorrilho, Curitiba (PR)
Brunch All Day: quarta a sábado, das 12h às 18h